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特別なグラタン

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ホワイトソース

私のテーマが食と音楽になっておりますので今回はグラタンを作る際にこれを
入れるとオッとなる食材をお教えします。ちなみにこれでも調理歴は40年以上
あります。もちろん免許も持ってますよ。

伸びが違います

まずは簡単におさらいします。用意するのは玉ねぎ、ベーコン
ホワイトソース(缶がべんりですね、私はハインツのホワイトソース
缶を使っています)
フライパンにバターを溶かして短冊に切ったベーコンを炒めベーコン
の油がじんわり出てきたらスライスした玉ねぎ4~50gを投入この際
玉ねぎは焦がさないこと、しんなりしてきましたら牛乳を50cc程
注ぎ入れその中にホワイトソース(量は好みですが、固めのスープが目安として
下さい)溶けにくいので丁寧にダマが無いように混ぜます。次にここです!
ご飯粒(生じゃないですよ)ひとつまみ(小さじ一杯)をソースの中へ入れます
ここでも丁寧に潰すように仕上げます。薄くオリーブオイルを塗っておいた
グラタン皿に流し込みとろけるチーズをかけてオーブンへ。焦げ目がついたら
OKです、ソースの伸びが違いますよー、味に深みも出ます。トライしてみてください。

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